Il riso è una delle colture agricole più importanti e rappresenta un alimento di base per miliardi di persone in tutto il mondo. Svolge un ruolo fondamentale nella dieta dei Paesi dell'Asia, dell'Africa e dell'America Latina.
Caratteristiche principali del riso:
Pianta: Il riso è una pianta annuale della famiglia delle graminacee, alta da 3 a 5 piedi, con foglie lunghe e pannocchie.
Chicco: Il chicco di riso è ricoperto da una lolla che viene rimossa durante la lavorazione. Esistono diversi tipi di riso: a chicco lungo, a chicco medio e a chicco corto, che si differenziano per forma e utilizzo.