La segale è una coltura cerealicola utilizzata principalmente per produrre farina, mangimi e come materiale da costruzione. In alcune regioni, soprattutto in Europa e in Nord America, la segale è un componente importante della dieta umana.
Caratteristiche principali della segale:
Pianta: La segale è una pianta annuale della famiglia delle graminacee che può raggiungere un'altezza di 0,5-1,5 metri. Ha foglie strette e lunghe e spighe dove si formano i chicchi.
Grani: I chicchi di segale sono più grossi e scuri rispetto ad altri cereali come il grano. Quando vengono lavorati, i chicchi di segale producono farina con diversi gradi di finezza.