El centeno es un cereal que se utiliza principalmente para producir harina, piensos y como material de construcción. El centeno es un componente importante de la dieta humana en ciertas regiones, especialmente en Europa y Norteamérica.
Características principales del centeno:
Planta: El centeno es una planta anual de la familia de las gramíneas que puede alcanzar alturas de 0,5 a 1,5 metros. Tiene hojas estrechas y largas y espigas donde se forman los granos.
Grano: Los granos de centeno son más gruesos y oscuros que los de otros cereales como el trigo. Cuando se procesan, los granos de centeno producen harina de distintos grados de finura.