La soja es una de las leguminosas más importantes, ampliamente utilizada en los sectores alimentario, agrícola e industrial. Son muy apreciadas por su composición rica en proteínas y sus versátiles aplicaciones.
Características principales de la soja:
Planta: Planta anual de la familia de las leguminosas con hojas grandes y flores blancas o moradas. Crece bien en climas cálidos y es conocida por su capacidad para fijar nitrógeno.
Grano: La soja contiene proteínas y aceites vegetales, ampliamente utilizados en la industria alimentaria para producir leche de soja, tofu, aceite y diversos sustitutos de la carne, así como en la industria de piensos.