Соя - одна из важнейших бобовых культур, широко используемая в пищевой, сельскохозяйственной и промышленной отраслях. Они высоко ценятся за богатый белком состав и универсальное применение.
Основные характеристики соевых бобов:
Растение: Однолетнее растение семейства бобовых с крупными листьями и белыми или фиолетовыми цветами. Хорошо растет в теплом климате и известна своей азотофиксирующей способностью.
Зерно: Соевые бобы содержат растительные белки и масла, широко используемые в пищевой промышленности для производства соевого молока, тофу, масла и различных заменителей мяса, а также в кормовой промышленности.