Соя - одна з найважливіших бобових культур, яка широко використовується в харчовій, сільськогосподарській та промисловій галузях. Вона високо цінується за свій багатий на білок склад і універсальне застосування.
Основні характеристики сої:
Рослина: Однорічна рослина сімейства бобових з великим листям і білими або фіолетовими квітками. Добре росте в теплому кліматі і відома своєю здатністю фіксувати азот.
Зерно: Соєві боби містять рослинні білки та олії, широко використовуються в харчовій промисловості для виробництва соєвого молока, тофу, олії та різних замінників м'яса, а також у комбікормовій промисловості.