Соняшник - широко культивована олійна культура, відома своїм високим вмістом олії та універсальністю в харчовій і промисловій галузях. Він є важливим джерелом рослинної олії у всьому світі.
Основні характеристики соняшнику:
Рослина: Висока рослина з великими жовтими квітками. На ранніх стадіях росту слідує за рухом сонця (геліотропізм).
Зерно: Насіння містить велику кількість олії, яку використовують у харчовій промисловості для приготування кулінарної олії та в різних промислових цілях, зокрема для виробництва біопалива.