Sója je jednou z nejdůležitějších luštěnin, která se hojně využívá v potravinářství, zemědělství a průmyslu. Jsou vysoce ceněny pro své složení bohaté na bílkoviny a všestranné využití.
Klíčové vlastnosti sóji:
Rostlina: Sója je jednoletá rostlina z čeledi bobovitých s velkými listy a bílými nebo fialovými květy. Dobře roste v teplém podnebí a je známá svou schopností vázat dusík.
Zrno: Sójové boby obsahují rostlinné bílkoviny a oleje, které se hojně využívají v potravinářském průmyslu k výrobě sójového mléka, tofu, oleje a různých náhražek masa a také v krmivářském průmyslu.