Le soja est l'une des légumineuses les plus importantes, largement utilisée dans les secteurs de l'alimentation, de l'agriculture et de l'industrie. Elles sont très appréciées pour leur composition riche en protéines et leurs applications polyvalentes.
Caractéristiques principales du soja :
Plante : Plante annuelle de la famille des légumineuses avec de grandes feuilles et des fleurs blanches ou violettes. Elle pousse bien dans les climats chauds et est connue pour sa capacité à fixer l'azote.
Grain : Le soja contient des protéines végétales et des huiles, largement utilisées dans l'industrie alimentaire pour produire du lait de soja, du tofu, de l'huile et divers substituts de viande, ainsi que dans l'industrie de l'alimentation animale.