Le seigle est une culture céréalière principalement utilisée pour la production de farine, d'aliments pour animaux et comme matériau de construction. Le seigle est un élément important de l'alimentation humaine dans certaines régions, notamment en Europe et en Amérique du Nord.
Caractéristiques principales du seigle :
Plante : Le seigle est une plante annuelle de la famille des graminées qui peut atteindre une hauteur de 0,5 à 1,5 mètre. Elle possède des feuilles étroites et longues et des épis où se forment les grains.
Le grain : Les grains de seigle sont plus grossiers et plus foncés que ceux d'autres céréales comme le blé. Lorsqu'ils sont transformés, les grains de seigle donnent une farine plus ou moins fine.