Słonecznik jest powszechnie uprawianą rośliną oleistą, znaną z wysokiej zawartości oleju i wszechstronnego zastosowania w przemyśle spożywczym. Jest podstawowym źródłem oleju roślinnego na całym świecie.
Kluczowe cechy słonecznika:
Roślina: Wysoka roślina o dużych żółtych kwiatach. We wczesnych fazach wzrostu podąża za ruchem słońca (heliotropizm).
Ziarno: Nasiona zawierają dużą ilość oleju, wykorzystywanego w przemyśle spożywczym do produkcji oleju spożywczego oraz w różnych zastosowaniach przemysłowych, w tym w produkcji biopaliw.