Soja jest jedną z najważniejszych roślin strączkowych, szeroko stosowaną w sektorze spożywczym, rolniczym i przemysłowym. Są wysoko cenione ze względu na swój bogaty w białko skład i wszechstronne zastosowania.
Kluczowe cechy soi:
Roślina: Roślina jednoroczna z rodziny strączkowych o dużych liściach i białych lub fioletowych kwiatach. Rośnie dobrze w ciepłym klimacie i jest znana ze swojej zdolności wiązania azotu.
Ziarno: Soja zawiera białka roślinne i oleje, szeroko stosowane w przemyśle spożywczym do produkcji mleka sojowego, tofu, oleju i różnych substytutów mięsa, a także w przemyśle paszowym.