Ocet powstaje w wyniku fermentacji surowców zawierających etanol, takich jak wino, jabłka lub zboża. Proces ten obejmuje bakteryjną konwersję alkoholu w kwas octowy, w wyniku czego powstają różne rodzaje octu stosowane w żywności, czyszczeniu i konserwacji.
Produkty: Ocet jabłkowy, ocet winny, ocet balsamiczny, ocet słodowy i ocet destylowany.