Proszek jajeczny jest wytwarzany przez suszenie płynnych jaj (całych, białek lub żółtek) w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia i poprawy wygody przechowywania. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako substytut świeżych jaj.
Produkty: Całe jaja w proszku, białko jaja w proszku, żółtko jaja w proszku.