La polvere d'uovo si ottiene essiccando le uova liquide (intere, bianche o tuorli) per prolungarne la durata e migliorarne la conservazione. È ampiamente utilizzata nell'industria alimentare come sostituto delle uova fresche.
Prodotti: Uovo intero in polvere, albume in polvere, tuorlo in polvere.