Корнеплод с грубой, красновато-коричневой или фиолетовой кожицей и мякотью оранжевого, белого или фиолетового цвета. Обычно продолговатой формы, от маленьких до больших размеров, обычно запекается, превращается в пюре или используется в супах и запеканках. Известный своим естественным сладким вкусом, он также является богатым источником витаминов, особенно витамина А.