Hortaliza de raíz con piel rugosa, de color marrón rojizo o morado, y pulpa que puede ser naranja, blanca o púrpura. De forma típicamente alargada, puede ser de tamaño pequeño o grande, y suele hornearse, hacerse puré o utilizarse en sopas y guisos. Conocida por su sabor naturalmente dulce, también es una rica fuente de vitaminas, sobre todo vitamina A.