Legumă rădăcinoasă cu o coajă aspră, brun-roșcată sau purpurie și o pulpă care poate fi portocalie, albă sau purpurie. De obicei, are o formă alungită, variind de la dimensiuni mici la mari, fiind de obicei coaptă, pasată sau folosită în supe și caserole. Cunoscut pentru gustul său dulce natural, este, de asemenea, o sursă bogată de vitamine, în special vitamina A.