Trockenfrüchte werden durch den Entzug von Wasser aus frischen Früchten durch Trocknungsverfahren wie Sonnentrocknung, Lufttrocknung oder den Einsatz von Dehydratisierungsgeräten hergestellt. Durch dieses Verfahren werden die Früchte konserviert und ihre Haltbarkeit verlängert.
Produkte: Getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Feigen und Datteln.