Тонкий овоч зеленого, білого або фіолетового кольору з ніжними шпильками та злегка солодкуватим, землистим смаком. Зазвичай її готують на пару, грилі або смажать, вона є популярним інгредієнтом салатів, гарнірів та вишуканих страв.