Дерев'яниста рослина з сіро-зеленим листям і сильним, землистим ароматом. Часто використовується в пікантних стравах, таких як фарш, птиця і ковбаси, шавлія додає характерний, злегка перцевий смак різноманітним стравам різних кухонь.